Por: Redacción YSKL
El sector de alimentos y bebidas en El Salvador se consolida como uno de los motores más dinámicos de la economía nacional, registrando un crecimiento sostenido tanto en sus niveles de producción como en el volumen de sus ventas hacia el exterior en los últimos años. Este repunte refleja la resiliencia y la capacidad de adaptación de la industria local ante las demandas de los mercados internacionales.
Los datos macroeconómicos confirman la relevancia de este rubro, según lo detalló Carla Domínguez, representante del área de Inteligencia Industrial de la Asociación Salvadoreña de Industriales (ASI). La especialista explicó que, con base en los registros consolidados más recientes de las cuentas nacionales, la producción de alimentos alcanzó la cifra de 5,000 millones de dólares. Asimismo, las exportaciones de todo el sector sumaron un total de 916.8 millones de dólares, lo que equivale al envío de más de 644 millones de kilogramos de productos a diversos mercados internacionales.
Este desempeño en el comercio exterior equivale a un incremento del 9.6% con relación al año anterior, inyectando más de 80 millones de dólares adicionales a la economía. Respecto al peso que tiene esta actividad dentro de la matriz productiva del país, Domínguez destacó que «dentro de la participación del Producto Interno Bruto (PIB), es cada vez más relevante el trabajo que se hace en cuanto a la materia de alimentos y bebidas». De igual manera, la experta puntualizó que «el 39.6% del PIB es generado por el sector de alimentos y bebidas en producción bruta».
Al analizar el comportamiento interno del sector, las estadísticas de la ASI revelan una evolución positiva en sus dos grandes ramas debido a la naturaleza diferenciada de sus procesos. La división de alimentos lideró el comercio exterior con 723.9 millones de dólares exportados, marcando un aumento del 12.4%, lo que significa un crecimiento de más de 79 millones de dólares. Por su parte, la rama de bebidas logró posicionar 192.9 millones de dólares en el mercado mundial, registrando una tasa de crecimiento idéntica a la del promedio sectorial, fijada en un 9.6%.
La tendencia al alza se ha mantenido vigente de cara a las mediciones más recientes del año 2025, donde ciertos productos clave lideran las preferencias internacionales. Los snacks se ubican a la cabeza con un valor de exportación de 211 millones de dólares, seguidos de cerca por los productos cárnicos con 155.9 millones de dólares. El sector de panadería también muestra una sólida posición con 140 millones de dólares generados, mientras que los productos lácteos aportaron 67 millones de dólares a la balanza comercial.
El balance final de la gremial industrial subraya que el rubro de alimentos y bebidas ya representa más del 14% del total de los bienes exportables del país. Este aporte estratégico reafirma el compromiso de las empresas salvadoreñas por mantener los estándares de calidad y competitividad en el mercado global, impulsando el empleo y el desarrollo industrial.
