Por Redacci\u00f3n YSKL<\/p>\n\n\n\n
La forma en que las personas eligen y consumen alimentos no depende \u00fanicamente del hambre o del sabor. Diversas investigaciones citadas por especialistas en comportamiento del consumidor y ciencias de la alimentaci\u00f3n se\u00f1alan que factores visuales, auditivos y t\u00e1ctiles pueden influir en las decisiones de compra, la percepci\u00f3n del sabor y la cantidad de comida ingerida.<\/p>\n\n\n\n
Charles Spence, psic\u00f3logo especializado en ciencias de la alimentaci\u00f3n de la Universidad de Oxford, sostiene que el sabor es resultado de m\u00faltiples est\u00edmulos. <\/p>\n\n\n\n
\u201cTodos pensamos que saboreamos en la boca\u201d, pero \u201ctodos los dem\u00e1s sentidos est\u00e1n involucrados\u201d, afirma a la BBC.<\/p>\n\n\n\n
Los estudios revisados indican que comprender estos mecanismos puede ayudar a modificar h\u00e1bitos alimentarios y favorecer elecciones con menor contenido cal\u00f3rico o mayor valor nutricional.<\/p>\n\n\n\n
Uno de los factores identificados es el impacto visual de los productos. La investigaci\u00f3n se\u00f1ala que los consumidores suelen sentirse m\u00e1s atra\u00eddos por alimentos que destacan por sus colores o presentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Betina Piqueras-Fiszman, profesora asociada de mercadeo y comportamiento del consumidor en la Universidad de Wageningen, explica que ciertos colores suelen asociarse con alimentos m\u00e1s saludables. <\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan la especialista, los empaques marrones, verdes o blancos tienden a percibirse como opciones m\u00e1s sanas, mientras que colores como rojo, amarillo o p\u00farpura suelen relacionarse con productos de consumo ocasional.<\/p>\n\n\n\n
Los expertos tambi\u00e9n destacan que la ubicaci\u00f3n de los productos dentro de los supermercados puede condicionar las compras. <\/p>\n\n\n\n
Los art\u00edculos colocados a la altura de la vista o cerca de las cajas registradoras suelen captar m\u00e1s atenci\u00f3n y generar compras impulsivas.<\/p>\n\n\n\n
Algunas investigaciones encontraron que sustituir dulces por frutas en las zonas de cobro puede incrementar la adquisici\u00f3n de productos frescos.<\/p>\n\n\n\n
Los estudios tambi\u00e9n sugieren que la forma en que se sirve la comida puede alterar la experiencia de consumo.<\/p>\n\n\n\n
Investigaciones citadas en el art\u00edculo indican que algunos participantes percibieron mayor saciedad cuando la comida se presentaba en recipientes m\u00e1s pesados, incluso antes de probarla. <\/p>\n\n\n\n
De manera similar, ciertos comensales reportaron mayor satisfacci\u00f3n cuando utilizaron cubiertos de mayor peso.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, la presentaci\u00f3n visual de los alimentos puede aumentar su atractivo. <\/p>\n\n\n\n
Un experimento encontr\u00f3 que una ensalada organizada con una disposici\u00f3n art\u00edstica fue calificada como m\u00e1s sabrosa y obtuvo una mayor valoraci\u00f3n econ\u00f3mica que los mismos ingredientes presentados de forma convencional.<\/p>\n\n\n\n
Spence recomienda incorporar una amplia variedad de vegetales y hojas de distintos colores para incrementar la percepci\u00f3n de frescura y atractivo de los platos.<\/p>\n\n\n\n
El sonido constituye otro elemento analizado por los investigadores. Este fen\u00f3meno ha sido denominado \u201ccondimentaci\u00f3n sonora\u201d o sonic seasoning<\/em>.<\/p>\n\n\n\n La evidencia recopilada indica que la m\u00fasica de ritmo lento puede contribuir a que las personas coman m\u00e1s despacio, mientras que ciertos tonos musicales pueden modificar la percepci\u00f3n del dulzor o del amargor de algunos alimentos.<\/p>\n\n\n\n Los especialistas tambi\u00e9n se\u00f1alan que reducir distracciones como tel\u00e9fonos m\u00f3viles o televisores durante las comidas puede ayudar a disminuir la ingesta cal\u00f3rica.<\/p>\n\n\n\n Otra estrategia identificada consiste en reducir la densidad energ\u00e9tica de los alimentos sin modificar significativamente su volumen.<\/p>\n\n\n\n Barbara Rolls, profesora de ciencias nutricionales de la Universidad Estatal de Pensilvania, explica que las personas suelen consumir cantidades similares de comida independientemente de las calor\u00edas que contienen.<\/p>\n\n\n\n \u201cSi se reduce la densidad energ\u00e9tica dentro de esa cantidad de comida, seguir\u00e1 habiendo porciones satisfactorias, pero se consumir\u00e1n menos calor\u00edas\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n\n\n\n Sus investigaciones encontraron que a\u00f1adir vegetales triturados, como coliflor o espinaca, permiti\u00f3 reducir hasta en un 25 % la densidad energ\u00e9tica de algunas comidas sin afectar la sensaci\u00f3n de saciedad reportada por los participantes.<\/p>\n\n\n\n Los investigadores tambi\u00e9n advierten que las se\u00f1ales externas pueden influir en el apetito incluso cuando una persona ya est\u00e1 satisfecha.<\/p>\n\n\n\n Estudios recientes identificaron el llamado efecto del \u201cest\u00f3mago para el postre\u201d, seg\u00fan el cual la simple visi\u00f3n de un postre puede generar deseo de consumirlo aun despu\u00e9s de una comida suficiente.<\/p>\n\n\n\n Spence sostiene que, en muchas ocasiones, las personas comen motivadas por est\u00edmulos visuales, auditivos u olfativos m\u00e1s que por una necesidad fisiol\u00f3gica inmediata. <\/p>\n\n\n\n \u201cRara vez comemos porque estamos desesperadamente hambrientos\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n Los hallazgos sugieren que prestar atenci\u00f3n a los est\u00edmulos sensoriales presentes durante las compras y las comidas podr\u00eda contribuir a tomar decisiones alimentarias m\u00e1s conscientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por Redacci\u00f3n YSKL La forma en que las personas eligen y consumen alimentos no depende \u00fanicamente del hambre o del sabor. Diversas investigaciones citadas por especialistas en comportamiento del consumidor y ciencias de la alimentaci\u00f3n se\u00f1alan que factores visuales, auditivos y t\u00e1ctiles pueden influir en las decisiones de compra, la percepci\u00f3n del sabor y la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":191982,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,18],"tags":[],"class_list":["post-191981","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-internacionales","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radioyskl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/191981","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radioyskl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radioyskl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioyskl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioyskl.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=191981"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/radioyskl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/191981\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":191983,"href":"https:\/\/radioyskl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/191981\/revisions\/191983"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioyskl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/191982"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radioyskl.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=191981"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioyskl.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=191981"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioyskl.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=191981"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Aumentar el volumen de los alimentos sin incrementar calor\u00edas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
El efecto del \u201cest\u00f3mago para el postre\u201d<\/strong><\/h2>\n\n\n\n