Por Redacci\u00f3n YSKL<\/p>\n\n\n\n
Los alimentos ultraprocesados podr\u00edan generar conductas similares a las observadas en otros tipos de adicci\u00f3n, seg\u00fan investigaciones citadas por especialistas que estudian el comportamiento alimentario y los efectos de estos productos en la salud.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo con expertos consultados por CNN, la combinaci\u00f3n de carbohidratos refinados, grasas, sal, az\u00facares a\u00f1adidos, saborizantes y otros componentes utilizados en la fabricaci\u00f3n de alimentos ultraprocesados puede aumentar significativamente su capacidad para generar deseo de consumo repetido.<\/p>\n\n\n\n
Ashley Gearhardt, profesora de psicolog\u00eda de la Universidad de Michigan y desarrolladora de la Escala de Adicci\u00f3n a la Comida de Yale, sostuvo que estos productos poseen una \u00abhuella nutricional\u00bb dise\u00f1ada para producir una respuesta de recompensa intensa. <\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan explic\u00f3, los fabricantes pueden crear un \u00abgolpe intenso, hed\u00f3nico y adictivo\u00bb mediante la combinaci\u00f3n de diversos ingredientes.<\/p>\n\n\n\n
Las investigaciones citadas indican que alrededor del 14 % de los adultos mayores en Estados Unidos presentan una adicci\u00f3n cl\u00ednica a los alimentos ultraprocesados, mientras que la cifra alcanza el 21 % entre mujeres de 50 a 64 a\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n
A nivel mundial, se estima que el 12 % de los ni\u00f1os presentan este tipo de comportamiento alimentario.<\/p>\n\n\n\n
Los especialistas se\u00f1alan que el fen\u00f3meno no debe interpretarse \u00fanicamente como una cuesti\u00f3n de fuerza de voluntad. E<\/p>\n\n\n\n
van Forman, profesor de Medicina Familiar y Comunitaria de la Universidad Thomas Jefferson, afirm\u00f3 que las formulaciones de la industria alimentaria \u00abse est\u00e1n aprovechando\u00bb de respuestas biol\u00f3gicas relacionadas con la b\u00fasqueda de nutrientes esenciales como grasas, carbohidratos y sodio.<\/p>\n\n\n\n
Un estudio realizado con aproximadamente 1,600 adultos estadounidenses encontr\u00f3 que m\u00e1s del 90 % de los productos ubicados en los niveles m\u00e1s altos de adicci\u00f3n percibida correspond\u00edan a alimentos ultraprocesados ricos en carbohidratos refinados y grasas.<\/p>\n\n\n\n
Entre los productos identificados se encuentran:<\/p>\n\n\n\n
Los investigadores tambi\u00e9n identificaron algunos alimentos m\u00ednimamente procesados con niveles elevados de atractivo alimentario, especialmente aquellos elaborados con harinas refinadas y almidones de r\u00e1pida absorci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan Gearhardt, los hallazgos sugieren que el enfoque no deber\u00eda limitarse \u00fanicamente al az\u00facar. <\/p>\n\n\n\n
La especialista indic\u00f3 que los carbohidratos refinados, incluidos los almidones que se transforman r\u00e1pidamente en glucosa, parecen desempe\u00f1ar un papel importante en la respuesta de recompensa asociada al consumo de estos productos.<\/p>\n\n\n\n
\u00abNuestra investigaci\u00f3n sugiere que centrarse exclusivamente en el az\u00facar podr\u00eda pasar por alto una parte del panorama\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Los expertos explican que estos ingredientes pueden provocar aumentos r\u00e1pidos en los niveles de glucosa en sangre seguidos de descensos pronunciados, lo que favorece la sensaci\u00f3n de hambre y el deseo de seguir comiendo.<\/p>\n\n\n\n
Dos ensayos cl\u00ednicos citados en el reportaje encontraron que las personas sometidas a dietas compuestas por alimentos ultraprocesados consumieron entre 500 y 1,000 calor\u00edas adicionales al d\u00eda en comparaci\u00f3n con quienes recibieron comidas elaboradas con alimentos menos procesados.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, diversos estudios han asociado una mayor presencia de alimentos ultraprocesados en la dieta con incrementos en el riesgo de distintas enfermedades.<\/p>\n\n\n\n
Los investigadores se\u00f1alaron que estos incrementos se observaron incluso con aumentos relativamente peque\u00f1os en la proporci\u00f3n de alimentos ultraprocesados dentro de una dieta.<\/p>\n\n\n\n
La Alianza Internacional de Alimentos y Bebidas (IFBA), que representa a fabricantes del sector, cuestion\u00f3 que los resultados permitan concluir que determinados alimentos causan adicci\u00f3n cl\u00ednica.<\/p>\n\n\n\n
Su secretario general, Rocco Renaldi, afirm\u00f3 que los estudios identifican asociaciones entre caracter\u00edsticas nutricionales y comportamientos alimentarios, pero sostuvo que ello no demuestra que los productos deban considerarse sustancias adictivas.<\/p>\n\n\n\n
La organizaci\u00f3n tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que numerosos alimentos clasificados como ultraprocesados aportan nutrientes, son accesibles econ\u00f3micamente y forman parte de recomendaciones alimentarias en distintos pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n
Los especialistas recomiendan prestar atenci\u00f3n a patrones de comportamiento relacionados con el consumo de estos productos.<\/p>\n\n\n\n
Entre las conductas mencionadas se encuentran comer sin hambre, ingerir cantidades excesivas de alimentos, ocultar el consumo a otras personas o tener dificultades persistentes para reducir la ingesta pese a experimentar consecuencias negativas.<\/p>\n\n\n\n
Gearhardt indic\u00f3 que una se\u00f1al relevante es cuando un alimento comienza a ocupar \u00abmucho espacio mental\u00bb, provoca antojos intensos o dificulta repetidamente los intentos de moderar su consumo. <\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan la investigadora, muchas personas pueden experimentar alg\u00fan grado de atracci\u00f3n adictiva hacia estos productos sin que ello implique necesariamente una adicci\u00f3n cl\u00ednica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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